Gazpacho de Tomate, Pimiento y Pepino 

4 personas • 10 min de preparación  
Autor: Vale Gracia
Dificultad: Baja 

Ingredientes:

• 1 Frasco de Pimiento Piquillo o Morrón PERFECT CHOICE
• 2 Tomates medianos muy maduros
• 1 Pepino chico
• 1 Diente de ajo
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• ½ Cucharadita de jengibre fresco rallado
• Sal
• Pimienta negra a gusto
• 4 hielos

Preparación:

En una licuadora vierte los tomates, pepino, jengibre, 2 a 3 unidades de Pimiento Piquillo o Morrón PERFECT CHOICE, hielo, sal, pimienta negra y ajo. Procesa hasta formar una mezcla homogénea y completamente triturada. 

Sirve inmediatamente, la idea es servirla bien fría para refrescar una tarde de verano. Acompáñala con crutones, tostadas, trozos de queso, tomates cherry o simplemente sola. Te encantará!