Palta Rellena Veraniega con Pimiento

2 personas • 15 min de preparación  
Autor: Vale Gracia
Dificultad: Baja 

Ingredientes:

• 1 Frasco de Pimiento Piquillo PERFECT CHOICE
• 2 Paltas chicas en mitades o 1 grande en cuartos
• 1 Taza de pollo cocido desmenuzado
• 2 Cucharadas de mayonesa
• ½  Cucharadita ajo polvo
• 1 Barita de apio cortada en cubos pequeños
• 1 Cucharadita de mostaza dijon o la que prefieras
• 1 Puñado de lechuga
• Tomates cherry a gusto
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta negra

Para el relleno de la palta, en un bowl vierte el pollo cocido y desmenuzado, apio picado, mayonesa, mostaza, pimienta negra, ajo en polvo y 2 o 3 Pimiento Piquillo PERFECT CHOICE cortados en cubos pequeños. Mezcla hasta unificar los ingredientes y reserva

Parte la/las paltas y rellena la parte del cuesco con esta mezcla de pollo. Móntalas en un plato con hojas de lechuga y tomates cherry.

Un almuerzo rápido, rico y muy fresco, disfruta!