Quinotto de Cúrcuma y Alcachofa con Pescado a la Plancha

Quinotto de Cúrcuma y Alcachofa con Pescado a la Plancha

Quinotto de Cúrcuma y Alcachofa con Pescado a la Plancha


4 personas • 15 min 
Autor: Cravings Journal

 

Ingredientes:

Para el caldo de vegetales
150 g Zanahorias peladas y cortadas en trozos
150 g Apio cortado en trozos
150 g Cebolla blanca pelada y cortada en trozos
1 Hoja de laurel
2 ml Agua a temperatura ambiente

Para el quinotto
Aceite de oliva
200g Cebolla blanca cortada finamente
2 Cucharaditas cúrcuma en polvo
200 ml Vino blanco (yo usé Chardonnay)
1 Taza Quínoa Natural Perfect Choice
Caldo de vegetales de arriba
4 Cucharadas queso crema (puede ser light)
20 g Queso parmesano recién rallado
1 Frasco de Pesto de Alcachofa Perfect Choice
Sal y pimienta a gusto

Para el pescado a la plancha
400 g Pescado blanco de tu preferencia
Sal y pimienta

Preparación: 

Para el caldo de vegetales (se puede hacer hasta 4 días antes)

Pon todo en una olla a temperatura media por 40 minutos desde que rompa hervor. Asegúrate que no esté hirviendo muy fuerte sino que veas solo algunas burbujas a la vez.
Quita los vegetales y laurel del caldo y está listo para ser usado.

 

Para el risotto de quinotto

Cocina la cebolla con la cúrcuma en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y suave. Agrega la Quínoa PERFECT CHOICE y la calientas en el aceite por un minuto.

Agrega el vino y deja que se evapore por completo para que no quede sabor ácido en el risotto.

Empieza a agregar el caldo de a pocos a medida que se evapora y deja de agregar una vez que la Quínoa esté cocida al dente. Agrega el queso crema y parmesano así como el Pesto de Alcachofa PERFECT CHOICE y mueve mientras se derrite el queso. Ajusta el nivel de sal y pimienta.

Ajusta la textura si fuera necesario con un poco más de caldo. Si pasas la cuchara por el medio se debería esparcir nuevamente fácilmente.

Para el pescado a la plancha 

Salpimienta tu pescsado por ambos lados y ponlos a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que veas que se ha puesto blanca la carne hasta 2/3 de la altura. Dale la vuelta y cocina el pescado por un par de minutos más.

Monta el pescado sobre el quinotto y sirve inmediatamente.

    ⚡️SUSCRÍBETE ⚡️